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Duo surimi et artichaut - Fond d'artichaut farci au surimi

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Soumis par

EGS for Kingcom

Catégorie

surimi

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Recette pour: personnes

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Ingrédients

180

Surimi râpé ou en miettes

Gros coeurs d'artichauts ou la moitié si petits (surgelés)

oeuf

tranch

pain de mie

1/4

bouq.

coriandre haché

tasses

(petite) de quinoa

1/2

Citron confit (épicerie)

càs

huile d'olive

sel, poivre

Fiche technique

1. Intérêt du duo surimi - artichaut :
2. L'avis du Chef :
3. Le duo surimi- artichaut reste très moelleux. Les notes acidulées de citron créent une liaison parfaite entre la farce coriandre- surimi et le goût particulier de l'artichaut.
4. L'avis de la nutritionniste :
5. Des Fibres et de la vitamine B9.
6. Préparation :
7. Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée (2 fois le volume de quinoa = 2 tasses à café d'eau) pendant 10 à 12 minutes. Garder au chaud.
8. Dans un bol mixeur, casser l'oeuf, ajouter le pain de mie, une poignée de surimi, la coriandre et une cuillère à soupe de quinoa. Saler, poivrer et mixer le tout pour obtenir une pâte épaisse.
9. Mettre cette pâte dans un bol, ajouter le citron confit coupé en petits dés, le reste du surimi et le quinoa. Mélanger le tout à la main. Prendre les coeurs d'artichaut et les farcir en formant un dôme avec la farce.
10. Cuire les préparations au micro-onde, deux par deux, 3 à 4 minutes.
11. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive sur chaque coeur d'artichaut avant de les servir.
12. Dégustez.
13. Photo: Adisur/F Mantovani

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